Kebab Daging Ikan Tongkol, Inovasi Anti Mainstream
Umumnya, daging untuk kebab adalah daging domba atau sapi. Namun seiring dengan perkembangan zaman dan karakter manusia yang gemar berinovasi, domba dan sapi tidak lagi memonopoli dunia kebab. Muncullah opsi-opsi baru sebagai bahan inti kebab, seperti kebab daging ikan. Boleh dikata, kebab daging ikan ini anti mainstream. Entah siapa produsen pertama kebab daging ikan, yang jelas tim mahasiswa Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor pernah membuat inovasi makanan kebab berbasis ikan. Ikan yang digunakan adalah sumber daya lokal, jenis ikan tongkol ( Euthynnus affinis ). Tim yang dipimpin Larasati Anggraeni dan empat rekannya (Suci Ariyanti, Lutfhan Hadhi P, Haruni Aini, dan Muhammad Rifqi melakukan esperimen kuliner dengan tujuan memanfaatkan potensi dan meningkatkan nilai jual ikan tongkol menjadi makanan cepat saji yang bergizi. Diharapkan, kebab daging ikan yang mereka buat dapat diterima para pelaku pasar, men...